Het belang van gezonde voeding
Voeding als ‘levensmiddel’
Levenskrachtig voedsel geeft Chi, ofwel vitale levensenergie. Waar de Westerse voedingsleer zich bezig houdt met de analyse van voedingsstoffen, concentreert de Traditionele Chinese- en Ayurvedische voedingsleer zich al meer dan 5000 jaar op de vraag:
Welke levenskracht of energie krijg ik van deze voeding? Men spreekt over ‘levens’middelen…
De meeste levenskracht zit in voedsel dat eerlijk is verbouwd, zo min mogelijk bewerkt is, supervers is, en uit het betreffende seizoen komt. Als de voeding dan ook nog op de juiste wijze en liefdevol is klaargemaakt, dan kan de Chi weer optimaal stromen. Een uitgebalanceerde maaltijd voedt niet alleen onze organen, maar ook onze geest! en maakt fit, vitaal en tevreden!
“Geen enkele ziekte, die door voeding kan worden genezen, dient met andere middelen te worden behandeld” Maimonides, 1135-1204
Eet jezelf slank en vitaal
Overgewicht kan ronduit schadelijk zijn: denk aan gewrichtsklachten, diabetes mellitus, hart- en vaatziekten, enz. Natuurlijk kunnen erfelijkheid, een schildklierafwijking of het gebruik van geneesmiddelen een rol spelen. Maar in de meeste gevallen is het gewoon een kwestie van te veel eten, de verkeerde voeding kiezen en te weinig bewegen. Het gemiddelde voedingspatroon bevat teveel (geraffineerde) koolhydraten en te weinig (goede) vetten en eiwitten!
Koolhydraten zijn “suikers” in de vorm van o.a. zetmeel, glucose en fructose. Als er suikers ons lichaam in komen, wordt het hormoon insuline aangemaakt om dit te verwerken. Als er structureel te veel suikers binnenkomen wordt dit in vet omgezet! Het gaat hierbij dus niet om het eten van vet, maar om het maken van vet!
Een gestoorde suikerstofwisseling kan voor grote problemen zorgen. Dit ontstaat in de meeste gevallen door suikerverslaving, waardoor je in verhouding te veel koolhydraten/suikers binnen krijgt. Veel mensen weten niet dat suiker verslavender werkt als cocaïne.
Slow food
Omdat we zo weinig tijd hebben, is het heel normaal geworden om eten te bestellen of kant-en-klaar maaltijden in de magnetron te schuiven. Mensen realiseren zich niet hoe ongezond het is en lijken ook vergeten te zijn hoe veel smaakvoller een zelfgemaakt gerecht is.
Ook al wordt beweerd dat we steeds bewuster leven, op culinair gebied doen we onszelf nog steeds ernstig tekort. Na een drukke werkdag ploffen we thuis op de bank met een bord eten dat snel in elkaar is geflanst of zelfs alleen maar is opgewarmd. De rust nemen om boodschappen te doen schiet er steeds vaker bij in.
Het enorme aanbod van fast food ketens en pizza bezorgdiensten zorgt voor een nauwelijks te stuiten smaakvervlakking. We zijn eenvoudigweg niet meer in staat om te genieten van lekker eten en drinken in alle rust.
In 1986 nam de bevlogen Italiaan Carlo Petrini het initiatief tot het oprichten van de Slow Food-beweging. Hij formuleerde criteria waaraan voedsel moest voldoen: hoogwaardig, zuiver, smakelijk, eerlijk, minimaal milieubelastend en maatschappelijk verantwoord. Hij richtte de ‘Ark der Smaken’ op, een culinaire variant op de Ark van Noach, met daarin inmiddels zo’n 630 bedreigde of unieke producten. Jaarlijks is er de ‘Salon van de Smaak’ in Turijn (oktober), waar zo’n 150.000 bezoekers op afkomen.
